Choisir une variété de fraise ne se résume pas à comparer la taille ou la couleur des fruits : certaines produisent une seule récolte généreuse au printemps, tandis que d’autres fructifient par vagues jusqu’aux premières gelées. Saveur, précocité, rendement, résistance aux maladies et culture en pot orientent votre choix pour profiter de fraises adaptées à votre jardin comme à vos envies.
Les principales variétés de fraises cultivées
Gariguette — Fragaria × ananassa ‘Gariguette’
Créée en France et diffusée à partir de 1976, cette variété non remontante ouvre souvent la saison des fraises. Ses fruits allongés, rouge vermillon et brillants offrent une chair juteuse, fondante et très parfumée, particulièrement appréciée fraîche ou dans les pâtisseries.
Ciflorette — Fragaria × ananassa ‘Ciflorette’
Sélection française lancée à la fin des années 1990, Ciflorette est une variété précoce et non remontante. Elle donne des fruits allongés, rouge orangé à rouge, à la chair très sucrée et aromatique, avec une note rappelant la fraise des bois.
Mara des Bois — Fragaria × ananassa ‘Mara des Bois’
Créée en Sologne en 1991, la Mara des Bois remontante associe une longue période de récolte à un parfum marqué de fraise des bois. Ses fruits petits à moyens sont tendres et savoureux, mais leur conservation courte invite à les consommer rapidement après la cueillette.
Charlotte — Fragaria × ananassa ‘Charlotte’
Cette variété française remontante, apparue au début des années 2000, produit des fruits ronds à cordiformes, rouge soutenu. Très sucrée et parfumée, avec une note de fraise des bois, elle convient aussi bien à la dégustation fraîche qu’aux tartes, salades de fruits et desserts maison.
Mariguette — Fragaria × ananassa ‘Mariguette’
Issue du croisement entre Gariguette et Mara des Bois, cette variété française combine un fruit allongé avec une saveur sucrée et aromatique. Elle vise une consommation fraîche de qualité et reprend une partie du caractère gustatif de ses deux parents.
Cléry — Fragaria × ananassa ‘Clery’
Sélectionnée en Italie, Cléry est une variété très précoce qui réussit bien sous tunnel ou dans les régions aux printemps doux. Ses fruits gros, coniques, rouge clair à rouge, présentent une chair assez ferme et sucrée, adaptée à la dégustation fraîche et au transport.
Elsanta — Fragaria × ananassa ‘Elsanta’
Créée aux Pays-Bas en 1975, cette variété de mi-saison s’est largement diffusée grâce à la fermeté et à la bonne tenue de ses fruits. Ses fraises coniques, rouge vif et brillantes supportent bien la manipulation, tout en conservant une saveur aromatique lorsqu’elles sont récoltées à maturité.
Sonata — Fragaria × ananassa ‘Sonata’
Cette variété néerlandaise de mi-saison produit des fruits coniques, réguliers et bien colorés, de l’orange-rouge au rouge vif. Sa chair juteuse, sucrée et parfumée en fait une bonne fraise de table, tandis que l’uniformité des fruits facilite les récoltes.
Senga Sengana — Fragaria × ananassa ‘Senga Sengana’
Créée en Allemagne dans les années 1950, cette variété historique donne des fruits rouge sombre à chair foncée. Sa saveur douce-acidulée et aromatique, associée à une bonne aptitude à la transformation, la rend particulièrement adaptée aux confitures, aux coulis et à la congélation.
Chandler — Fragaria × ananassa ‘Chandler’
Sélectionnée par l’Université de Californie et diffusée à partir de 1983, cette variété de jours courts produit de gros fruits savoureux et riches en sucres lorsqu’ils mûrissent dans de bonnes conditions. Elle convient à la consommation fraîche de proximité ainsi qu’à certaines préparations transformées.
Camarosa — Fragaria × ananassa ‘Camarosa’
Lancée en Californie en 1994, Camarosa est une variété de jours courts réputée pour son rendement élevé. Ses fruits, généralement plus gros et plus fermes que ceux de Chandler, résistent bien à la manipulation et répondent aux besoins de la vente en frais et de la distribution.
Albion — Fragaria × ananassa ‘Albion’
Cette variété californienne à jours neutres, diffusée à partir de 2004, fructifie sur une période étendue lorsque les conditions restent favorables. Elle donne de gros fruits fermes, rouge foncé et bien parfumés, adaptés à la dégustation fraîche, aux desserts et à la transformation.
Monterey — Fragaria × ananassa ‘Monterey’
Créée par l’Université de Californie et lancée en 2008, cette variété à jours neutres se distingue par son rendement élevé et ses gros fruits attractifs. Elle convient aux récoltes prolongées et aux cultures visant une production plus tardive dans la saison.
San Andreas — Fragaria × ananassa ‘San Andreas’
Diffusée en 2008, cette variété californienne à jours neutres produit des fruits réguliers, légèrement plus clairs que ceux d’Albion. Leur belle présentation, leur fermeté et leur bonne saveur en font une variété adaptée à la consommation fraîche et aux récoltes échelonnées.
Les espèces et hybrides botaniques du genre Fragaria
Fraisier ananas — Fragaria × ananassa (Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier
Ce fraisier hybride, né au XVIIIe siècle du croisement entre le fraisier du Chili et le fraisier de Virginie, est à l’origine de la grande majorité des fraises cultivées aujourd’hui. Il produit selon les cultivars des fruits rouges de calibre, de fermeté et de saveur très variables, destinés à la dégustation fraîche, aux desserts, aux confitures ou à la transformation.
Fragaria × bifera Duchesne
Cet hybride naturel européen résulte du croisement entre le fraisier des bois et le fraisier vert. Peu présent dans les jardins et rarement décrit pour la qualité de ses fruits, il intéresse surtout les botanistes qui étudient les croisements spontanés entre espèces sauvages.
Fragaria × bringhurstii Staudt
Originaire de Californie, cet hybride naturel associe une forme côtière du fraisier du Chili à une sous-espèce nord-américaine du fraisier des bois. Décrit à la fin du XXe siècle, il reste principalement connu des botanistes et des spécialistes des ressources génétiques du genre Fragaria.
Fragaria bucharica Losinsk
Cette espèce sauvage d’Asie centrale pousse du Tadjikistan jusqu’aux régions occidentales de l’Himalaya et du Tibet. Ses fruits sont peu documentés, mais la plante participe à la diversité génétique des fraisiers asiatiques, utile pour la recherche et la sélection variétale.
Fragaria cascadensis K.E.Hummer
Décrite en 2012, cette espèce sauvage est originaire de l’Oregon, dans le nord-ouest des États-Unis. Sa distribution restreinte et son identification récente en font surtout un taxon d’intérêt botanique, davantage étudié pour sa singularité que pour une production fruitière.
Fraisier du Chili — Fragaria chiloensis (L.) Mill
Présent sur les côtes pacifiques américaines, du nord-ouest de l’Amérique du Nord jusqu’au Chili, ce fraisier sauvage porte des fruits comestibles dont l’aspect varie selon les formes locales. Il constitue l’un des deux parents majeurs du fraisier ananas et lui a notamment transmis des caractères associés au calibre des fruits.
Fragaria chinensis Losinsk
Cette espèce sauvage est originaire du Qinghai et de plusieurs régions de Chine centrale. Encore peu connue du grand public, elle appartient au vaste ensemble des fraisiers asiatiques dont les caractères naturels peuvent alimenter les travaux de conservation et d’amélioration variétale.
Fragaria corymbosa Losinsk
Originaire du nord de la Chine et de Mandchourie, cette espèce sauvage a été décrite en 1926. Les qualités de ses fruits restent peu renseignées, mais son aire d’origine froide peut présenter un intérêt pour l’étude de l’adaptation des fraisiers aux climats continentaux.
Fragaria daltoniana J.Gay
Cette espèce sauvage pousse de l’Himalaya oriental jusqu’à la Chine centrale et méridionale. Elle demeure rarement cultivée et ses fruits sont peu documentés, ce qui la place surtout parmi les ressources botaniques utiles à l’étude de la diversité asiatique du genre.
Fragaria emeiensis J.J.Lei
Décrite en 2021, cette espèce sauvage provient du Sichuan, en Chine. Sa reconnaissance récente explique le peu d’informations actuellement disponibles sur ses fruits, ses usages ou son comportement en culture.
Fragaria gracilis Losinsk
Présente du Népal à la Chine centrale, cette espèce sauvage appartient aux fraisiers des zones montagneuses asiatiques. Ses fruits et ses usages alimentaires restent peu renseignés, mais elle participe à la richesse botanique du genre dans cette région.
Fragaria hayatae Makino
Endémique de Taïwan, cette espèce sauvage a été décrite au début du XXe siècle. Elle reste peu cultivée hors de son aire naturelle et les données disponibles portent davantage sur sa classification et sa répartition que sur ses qualités fruitières.
Fragaria iinumae Makino
Ce fraisier sauvage pousse à Sakhaline ainsi que dans le nord et le centre du Japon. Son adaptation à des conditions fraîches en fait une espèce intéressante pour les collections botaniques et les travaux portant sur la rusticité des fraisiers.
Fragaria × intermedia (Bach) Beck
Cet hybride naturel européen provient du croisement entre le fraisier musqué et le fraisier des bois. Rare en culture, il illustre les échanges génétiques possibles entre deux espèces européennes connues pour le parfum de leurs fruits.
Fragaria iturupensis Staudt
Cette espèce sauvage est originaire des îles Kouriles, un archipel soumis à un climat frais et humide. Peu documentée pour ses fruits, elle retient surtout l’attention par son aire géographique isolée et son adaptation aux basses températures.
Fragaria mandshurica Staudt
Originaire de l’Extrême-Orient russe et du nord de la Chine, ce fraisier sauvage a été décrit comme espèce au début des années 2000. Ses usages alimentaires restent peu connus, mais sa provenance en fait une ressource potentielle pour l’étude de la tolérance aux hivers rigoureux.
Fragaria moschata Duchesne ex Weston
Anciennement cultivée en Europe, cette espèce vivace se distingue par des fruits réputés pour leur parfum musqué. Moins productive que le fraisier ananas, elle conserve un réel intérêt pour les jardins de collection, les amateurs de saveurs anciennes et certains programmes de sélection.
Fragaria moupinensis (Franch.) Cardot
Cette espèce sauvage pousse au Tibet et dans plusieurs régions de Chine centrale. Ses fruits sont peu décrits dans les références botaniques, mais la plante participe à la diversité des fraisiers de montagne asiatiques.
Fragaria × neglecta Lindem
Cet hybride naturel européen résulte du croisement entre le fraisier musqué et le fraisier vert. Rare et peu documenté sur le plan fruitier, il présente surtout un intérêt pour la taxonomie et l’étude des hybridations spontanées.
Fragaria nilgerrensis Schltdl. ex J.Gay
Répartie du sud-ouest de l’Inde jusqu’à la Chine centrale et au nord de l’Indochine, cette espèce sauvage est davantage connue comme ressource génétique que comme plante fruitière. Elle peut intéresser la sélection pour certains caractères associés à l’adaptation, aux arômes ou à la résistance.
Fragaria nipponica Makino
Cette espèce sauvage est présente de l’Extrême-Orient russe jusqu’au Japon. Peu cultivée pour ses fruits, elle se rencontre surtout dans des collections botaniques et dans les études consacrées aux fraisiers d’Asie orientale.
Fragaria nubicola (Lindl. ex Hook.f.) Lacaita
Originaire des régions montagneuses allant de l’Afghanistan au Tibet et au nord de l’Inde, cette espèce sauvage pousse dans des environnements d’altitude. Les qualités de ses fruits restent peu décrites, tandis que son adaptation aux reliefs froids lui donne un intérêt botanique particulier.
Fragaria orientalis Losinsk
Cette espèce sauvage se rencontre de la Sibérie jusqu’à l’Extrême-Orient russe et au nord de la Chine. Son aire très continentale suggère une bonne adaptation aux hivers froids, même si ses fruits et ses usages restent rarement décrits.
Fragaria pentaphylla Losinsk
Originaire du Qinghai et de Chine centrale, cette espèce sauvage demeure peu documentée en dehors des travaux taxonomiques. Elle participe néanmoins à la diversité génétique des fraisiers chinois et peut servir de matériel d’étude ou de sélection.
Fragaria tayulinensis S.S.Ying
Décrite en 2022, cette espèce sauvage de Taïwan figure parmi les taxons les plus récemment reconnus du genre. Le manque de recul explique que ses fruits, ses usages et ses aptitudes culturales soient encore très peu renseignés.
Fragaria tibetica Staudt & Dickoré
Cette espèce sauvage pousse du sud du Tibet jusqu’au Sichuan et au nord-ouest du Yunnan. Adaptée aux régions montagneuses, elle reste surtout étudiée pour sa place dans la flore asiatique et pour son potentiel génétique.
Fraisier des bois — Fragaria vesca L
Très répandu dans les régions tempérées de l’hémisphère nord, ce fraisier sauvage produit de petits fruits rouges au parfum intense. Il convient aux lisières, aux sous-bois clairs, aux bordures et aux potagers semi-ombragés, où ses fraises se dégustent fraîches ou se transforment en desserts et confitures.
Fraisier de Virginie — Fragaria virginiana Mill
Originaire d’Amérique du Nord, cette espèce sauvage porte de petits fruits rouges parfumés. Avec le fraisier du Chili, elle a participé à la naissance du fraisier ananas et lui a transmis plusieurs qualités liées à la saveur, à la rusticité et à l’adaptation.
Fraisier vert — Fragaria viridis Weston
Répandu de l’Europe à la Sibérie et à la Turquie, ce fraisier sauvage pousse dans des milieux ouverts, parfois sur des sols calcaires. Ses fruits sont plus modestes que ceux des variétés horticoles, mais la plante conserve une valeur botanique pour les jardins naturalistes.
