Vous souhaitez remettre l’aneth au goût du jour dans votre jardin aromatique ? Cette plante, autrefois prisée dans les jardins de curé pour son utilité culinaire, revient aujourd’hui sur le devant de la scène. Apprécié pour ses feuilles au parfum anisé et ses graines, l’aneth est une aromatique incontournable. En plus de ses attraits gustatifs, elle offre également une touche décorative avec son feuillage délicat et ses fleurs jaunes disposées en élégantes ombelles. Découvrons ensemble les charmes et bienfaits de l’aneth pour égayer votre potager.
La culture de l’aneth en bref
| Nom scientifique | Anethum graveolens |
| Nom commun | Aneth |
| Type | Plante annuelle aromatique |
| Emplacement | Plein soleil |
| Sol | Drainé, riche et léger |
| Date semis | Printemps |
| Date récolte | Juin à novembre |
Description
L’aneth (Anethum graveolens) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Apiacées, également connue sous le nom de famille des Ombellifères. Cette plante aromatique est originaire des régions de l’est du bassin méditerranéen et de l’Asie centrale. Elle appartient au genre Anethum.
L’aneth se caractérise par sa hauteur pouvant atteindre entre 50 et 70 cm. Elle présente des tiges fines, creuses, ramifiées et légèrement cannelées. Au sommet de ces tiges, des ombelles de petites fleurs jaunes se forment, apportant une touche de délicatesse au jardin. Après la floraison, des petits fruits ovales apparaissent.
Les feuilles de l’aneth sont vert clair, très fines et découpées en fines lanières, donnant à la plante une apparence légère et gracieuse. L’aneth est principalement cultivé pour ses feuilles au goût délicieusement aromatique et ses graines aux notes légèrement citronnées, utilisées comme épices dans la cuisine.
Culture de l’aneth
Où le planter ?
Pour cultiver l’aneth avec succès dans votre potager, choisissez une exposition ensoleillée. Veillez également à le protéger des vents forts qui pourraient endommager ses tiges délicates.
En ce qui concerne le sol, l’aneth prospère dans les terrains bien drainés et légesr. Avant la plantation, assurez-vous d’amender le sol en y incorporant du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la fertilité.
Veillez à maintenir un bon niveau d’humidité tout en évitant les excès d’eau, car l’aneth n’apprécie pas les sols trop humides.
Comment semer l’aneth ?
Le semis de l’aneth se réalise au printemps, généralement entre avril et mai, lorsque les risques de gelées sont écartés. Pour effectuer un semis en place, plantez les graines d’aneth à environ 1 cm de profondeur dans un sol bien préparé et amendé.
Une fois que les jeunes plants auront atteint une hauteur de quelques centimètres, procédez à l’éclaircissage en supprimant les plants les plus faibles, laissant ainsi suffisamment d’espace pour que les plants restants puissent se développer pleinement. Gardez un plant tous les 25 à 30 cm.
Soins
L’aneth demande un arrosage régulier, surtout par temps sec, pour maintenir une humidité adéquate de la terre. Le binage et le sarclage sont également à réaliser de temps en temps pour éliminer les mauvaises herbes et favoriser la croissance saine de la plante.
Récolte
Cueillez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins en cuisine. Pour une saveur optimale, récoltez avant la floraison. Vous pouvez par ailleurs récolter les graines une fois qu’elles sont mûres.
Associations
L’aneth est une plante bénéfique pour de nombreuses cultures au potager. Elle s’associe favorablement avec des oignons, des concombres, des choux et des laitues, car elle agit comme un répulsif naturel contre certains ravageurs nuisibles à ces légumes.
Cependant, il est préférable d’éviter de la planter près du fenouil, des carottes et des panais.
